savoir-faire

Saucisse de Montbéliard ou saucisse de Morteau, vous connaissez sans doute... mais la saucisse de St-Hippolyte ? C'est la même chose que la "Montbéliard" me direz-vous... Eh bien non ! La "St-Hippolyte" a le petit plus qui fait qu'on y revient plus souvent......

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Préparation des jambons fumés Les jambons frais sont généreusement encroûtés de sel de cuisine et frottés tous les jours, avec un soin particulier autour de la tête de l'os Au bout d'une semaine environ (à confirmer, j'ai un trou de mémoire !) , les jambons...

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